第.一章 餐飲供應(yīng)鏈綜述
1.1 餐飲業(yè)的概念
1.1.1 餐飲業(yè)定義
1.1.2 餐飲業(yè)分類
1.1.3 餐飲產(chǎn)業(yè)鏈
1.2 餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)概念
1.2.1 餐飲供應(yīng)鏈定義
1.2.2 食材供應(yīng)鏈定義
1.2.3 中央廚房的概念
第二章 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
2.1 政策環(huán)境
2.1.1 餐飲業(yè)相關(guān)政策
2.1.2 餐飲供應(yīng)鏈政策
2.1.3 政策監(jiān)管力度
2.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境
2.2.1 宏觀經(jīng)濟(jì)綜述
2.2.2 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值
2.2.3 社會(huì)消費(fèi)規(guī)模
2.2.4 居民收入水平
2.2.5 居民消費(fèi)水平
2.3 社會(huì)環(huán)境
2.3.1 人口規(guī)模
2.3.2 消費(fèi)升級(jí)
2.3.3 產(chǎn)業(yè)融合
2.4 技術(shù)環(huán)境
2.4.1 技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀
2.4.2 信息化發(fā)展
2.4.3 數(shù)字化發(fā)展
第三章 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展綜合分析
3.1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展綜述
3.1.1 行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
3.1.2 供應(yīng)渠道分析
3.1.3 物流模式分析
3.2 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
3.2.1 市場(chǎng)規(guī)模分析
3.2.2 市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析
3.2.3 品類市場(chǎng)調(diào)研
3.2.4 市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
3.3 中國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)行為分析
3.3.1 食品消費(fèi)支出
3.3.2 消費(fèi)需求現(xiàn)狀
3.3.3 消費(fèi)特征分析
3.3.4 支付方式分析
3.4 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展問(wèn)題
3.4.1 集中度低
3.4.2 淘汰率高
3.4.3 標(biāo)準(zhǔn)化程度低
3.4.4 中等規(guī)模困境
3.5 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
3.5.1 餐飲科技化
3.5.2 品質(zhì)導(dǎo)向
3.5.3 業(yè)態(tài)多元化
3.5.4 綠色餐飲
第四章 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
4.1 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展綜述
4.1.1 產(chǎn)業(yè)鏈分析
4.1.2 目標(biāo)客戶分析
4.1.3 運(yùn)作和管理分析
4.2 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展分析
4.2.1 發(fā)展動(dòng)力因素
4.2.2 市場(chǎng)規(guī)模現(xiàn)狀
4.2.3 發(fā)展現(xiàn)狀分析
4.3 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈成本分析
4.3.1 餐飲業(yè)成本的特點(diǎn)
4.3.2 餐飲企業(yè)成本構(gòu)成
4.3.3 降低成本的措施
4.4 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈商業(yè)模式
4.4.1 供應(yīng)鏈企業(yè)分類
4.4.2 自營(yíng)模式
4.4.3 平臺(tái)模式
4.4.4 中央廚房模式
4.4.5 供應(yīng)鏈服務(wù)商
4.5 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展分析
4.5.1 采購(gòu)模式
4.5.2 供應(yīng)鏈模式
4.5.3 現(xiàn)狀分析
4.5.4 問(wèn)題分析
4.5.5 發(fā)展措施
4.6 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展問(wèn)題及策略
4.6.1 農(nóng)業(yè)分散程度高
4.6.2 冷鏈物流技術(shù)不足
4.6.3 餐飲市場(chǎng)集中度低
4.6.4 美國(guó)經(jīng)驗(yàn)借鑒
4.6.5 總體投資策略
第五章 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
5.1 中國(guó)餐飲食材采購(gòu)綜合分析
5.1.1 食材采購(gòu)類型
5.1.2 生鮮食品采購(gòu)
5.1.3 食材供應(yīng)鏈企業(yè)
5.2 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析
5.2.1 發(fā)展歷程概述
5.2.2 發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素
5.2.3 發(fā)展現(xiàn)狀分析
5.2.4 發(fā)展問(wèn)題分析
5.3 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈商業(yè)模式分析
5.3.1 主要商業(yè)模式
5.3.2 經(jīng)營(yíng)模式分析
5.3.3 服務(wù)解決方案
5.4 美國(guó)Sysco食材供應(yīng)鏈發(fā)展分析
5.4.1 盈利能力分析
5.4.2 業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
5.4.3 核心模式分析
5.4.4 投資前景分析
5.5 中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈投資策略
5.5.1 Sysco經(jīng)驗(yàn)借鑒
5.5.2 發(fā)展機(jī)會(huì)分析
5.5.3 未來(lái)發(fā)展建議
第六章 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展綜合分析
6.1 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展分析
6.1.1 優(yōu)勢(shì)分析
6.1.2 市場(chǎng)規(guī)模
6.1.3 發(fā)展現(xiàn)狀
6.2 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房市場(chǎng)參與主體分析
6.2.1 餐飲連鎖企業(yè)
6.2.2 團(tuán)餐企業(yè)
6.2.3 零售企業(yè)
6.2.4 新零售企業(yè)
6.3 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展問(wèn)題與建議
6.3.1 發(fā)展問(wèn)題
6.3.2 投資策略
6.3.3 發(fā)展趨勢(shì)
第七章 中國(guó)火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
7.1 中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展綜述
7.1.1 產(chǎn)業(yè)鏈
7.1.2 行業(yè)特征
7.1.3 新式火鍋
7.2 中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展分析
7.2.1 市場(chǎng)規(guī)模
7.2.2 市場(chǎng)分類
7.2.3 競(jìng)爭(zhēng)格局
7.2.4 核心優(yōu)勢(shì)
7.3 中國(guó)火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析
7.3.1 供應(yīng)鏈模式
7.3.2 呷哺呷哺供應(yīng)鏈
7.3.3 海底撈生態(tài)鏈
7.4 重慶火鍋供應(yīng)鏈發(fā)展分析
7.4.1 發(fā)展現(xiàn)狀
7.4.2 發(fā)展問(wèn)題
7.4.3 發(fā)展建議
7.5 中國(guó)火鍋供應(yīng)鏈投資策略
7.5.1 成本端
7.5.2 產(chǎn)品端
7.5.3 管理端
7.5.4 長(zhǎng)期策略
第八章 中國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
8.1 中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展分析
8.1.1 發(fā)展背景
8.1.2 市場(chǎng)現(xiàn)狀
8.1.3 業(yè)務(wù)模式
8.1.4 資本布局
8.1.5 發(fā)展問(wèn)題
8.1.6 發(fā)展建議
8.2 中國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈發(fā)展分析
8.2.1 產(chǎn)業(yè)鏈分析
8.2.2 供應(yīng)鏈模式
8.2.3 供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)
8.2.4 市場(chǎng)參與者
8.3 中國(guó)團(tuán)餐供應(yīng)鏈投資策略及趨勢(shì)
8.3.1 搶占上游市場(chǎng)
8.3.2 爭(zhēng)取下游市場(chǎng)
8.3.3 完善服務(wù)體系
8.3.4 投資預(yù)測(cè)
第九章 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展綜合分析
9.1 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈發(fā)展分析
9.1.1 供應(yīng)鏈模式
9.1.2 市場(chǎng)規(guī)模
9.1.3 發(fā)展態(tài)勢(shì)
9.2 中國(guó)餐飲外賣平臺(tái)供應(yīng)鏈發(fā)展分析
9.2.1 市場(chǎng)規(guī)模
9.2.2 平臺(tái)服務(wù)
9.2.3 巨頭動(dòng)態(tài)
9.2.4 發(fā)展趨勢(shì)
9.3 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈技術(shù)服務(wù)分析
9.3.1 數(shù)字化發(fā)展
9.3.2 技術(shù)服務(wù)商
9.3.3 SaaS服務(wù)
9.3.4 大數(shù)據(jù)應(yīng)用
9.4 中國(guó)餐廳O2O供應(yīng)鏈案例分析
9.4.1 盒馬鮮生
9.4.2 美團(tuán)快驢
9.4.3 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)
9.4.4 美味不用等
9.5 中國(guó)餐飲O2O供應(yīng)鏈金融發(fā)展分析
9.5.1 發(fā)展現(xiàn)狀
9.5.2 功能分析
9.5.3 案例分析
第十章 餐飲供應(yīng)鏈重點(diǎn)企業(yè)分析
10.1 Sysco
10.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
10.1.2 企業(yè)產(chǎn)品業(yè)務(wù)分析
10.1.3 企業(yè)營(yíng)收狀況分析
10.1.4 企業(yè)未來(lái)發(fā)展規(guī)劃
10.2 蜀海供應(yīng)鏈
10.3 美菜網(wǎng)
10.4 盒馬鮮生
第十一章 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投資分析
11.1 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投融資分析
11.1.1 投資現(xiàn)狀
11.1.2 融資現(xiàn)狀
11.1.3 投融資分析
11.2 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投資方向
11.2.1 餐飲與食品
11.2.2 正餐與快餐
11.2.3 餐飲與零售
11.3 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈投資趨勢(shì)分析
11.3.1 產(chǎn)業(yè)鏈整合
11.3.2 投資建議
第十二章 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈趨勢(shì)預(yù)測(cè)及趨勢(shì)預(yù)測(cè)
12.1 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
12.1.1 模式創(chuàng)新趨勢(shì)
12.1.2 供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢(shì)
12.2 2021-2026年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模預(yù)測(cè)
12.2.1 2021-2026年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
12.2.2 2021-2026年中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
圖表目錄：
圖表 餐飲行業(yè)分類
圖表 中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
圖表 餐飲食材分類
圖表 2020年餐飲業(yè)的政策
圖表 2018-2020年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度
圖表 2018-2020年三次產(chǎn)業(yè)增加值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值比重
圖表 2018-2020年全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額月度同比增長(zhǎng)
圖表 2020年全國(guó)居民人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)
圖表 2020年全國(guó)居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成
圖表 2020年居民人均消費(fèi)支出及構(gòu)成
圖表 2018-2020年人均可支配收入和人均消費(fèi)支出
圖表 餐飲企業(yè)供應(yīng)商數(shù)量占比
圖表 餐飲業(yè)供貨合同類別占比
圖表 餐飲業(yè)供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)占比
圖表 餐飲業(yè)物流模式選擇占比
圖表 餐飲企業(yè)與物流服務(wù)提供商合作時(shí)間占比
圖表 餐飲企業(yè)物流成本與總成本占比
圖表 餐飲企業(yè)物流成本最高項(xiàng)目選擇占比
圖表 2018-2020年中國(guó)餐飲收入及同比增長(zhǎng)走勢(shì)
圖表 2018-2020年中國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)口零售額比重走勢(shì)
圖表 2018-2020年中國(guó)限額以上單位餐飲收入情況
圖表 餐飲企業(yè)圖譜
圖表 2020年中國(guó)餐飲業(yè)收入?yún)^(qū)域分布
圖表 2018-2020年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)占全國(guó)餐飲收入比重
圖表 2020年各品類餐飲消費(fèi)占比
圖表 2020年中國(guó)各類型餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)對(duì)比
圖表 2020年中國(guó)各類型餐飲企業(yè)門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)對(duì)比
圖表 2020年中國(guó)各類型餐飲企業(yè)利潤(rùn)水平對(duì)比
圖表 2018-2020年食品支出和居民人均消費(fèi)支出及占比
圖表 消費(fèi)者選擇餐廳的主要考慮因素
圖表 2018-2020年中國(guó)移動(dòng)支付業(yè)務(wù)規(guī)模
圖表 2020年中國(guó)餐飲細(xì)分市場(chǎng)移動(dòng)支付占比
圖表 2020年消費(fèi)者就餐使用支付方式占比
圖表 2020年中國(guó)與美國(guó)餐飲連鎖市場(chǎng)集中度對(duì)比
圖表 2020年中日美餐飲連鎖門(mén)店數(shù)量及連鎖化率
圖表 2020年中日美餐飲連鎖企業(yè)收入占比
圖表 2018-2020年中國(guó)Top10連鎖餐飲企業(yè)市場(chǎng)份額
圖表 2020年中式餐廳市場(chǎng)份額按菜品劃分
圖表 中國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展階段
圖表 廣義餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)
圖表 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈
圖表 餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈管理部門(mén)員工人數(shù)占比
圖表 開(kāi)展過(guò)供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)餐飲企業(yè)占比
圖表 餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈升級(jí)和投入類型占比
圖表 餐飲供應(yīng)鏈運(yùn)作效率情況占比
圖表 2018-2020年以餐飲食材成本（40%）計(jì)量的餐飲供應(yīng)鏈規(guī)模
圖表 中國(guó)餐飲企業(yè)成本構(gòu)成
圖表 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)主要商業(yè)模式
圖表 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)商業(yè)模式分類
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